文章插圖
1、做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失 。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴 。
2、買(mǎi)回來(lái)排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時(shí)以上的時(shí)間，注意勤換水，要泡出排骨里的血水，能夠有效避免排骨變柴 。
【排骨怎樣做不膩不柴】3、燉排骨前，要先鍋里寬油，微微冒煙后放入排骨在里面快速的滾一圈 ， 表面微微金黃撈出來(lái)，再怎么燉怎么煮都不會(huì)柴 。
4、要在排骨里加糖、生粉和冰水 ， 不斷的揉搓起膠，再用流動(dòng)水沖洗逼出排骨里面的血水 。沒(méi)有了血水能夠有效避免排骨變柴 。
5、把排骨切成小塊，用清水沖洗15分鐘，觀察排骨的顏色 ， 顏色變白后在烹飪，能夠有效避免排骨變柴 。
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