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排骨湯怎么燉成奶白色

生活百科排骨

【排骨湯怎么燉成奶白色】1、將每根肋排均等地切成3段 ， 放在水里，大火燒開后關火 ， 以去掉肉里的血水 。撈出排骨，去溫水沖洗掉沫，瀝干水分 。凈鍋里倒入15克食用油，燒熱后倒入排骨翻炒 。炒3、4分鐘即可，排骨上面的肉質會變得略微緊致 。關火，取出排骨 。
2、煮鍋里倒入足量的清水，完全沸騰后下入排骨，保持大火燒鍋 。一邊放排骨，鍋里的水面就開始迅速地出現肉里的浮沫 。用勺子撇去這些沫子 。放兩片姜片 ， 保持大火熬湯20-25分鐘，然后轉中小火再熬一個半小時至兩個小時，鍋里的水減少一半左右，變成半鍋湯 。
3、湯熬好后放在一旁備用 。鍋里再倒入開水 ， 和剛才的排骨一起，用同樣的方式再熬一次 。第二次熬好的湯還是奶白色的 。兩次熬好的湯混合在一起即可 。
4、熬好的湯完全放涼 ， 用勺子清理表面的浮油 。喝湯前，在湯里加入玉米段同煮15分鐘關火 。喝湯時再在鍋里加少許的鹽 ， 然后再將湯盛到碗里 。在碗里撒上一些香蔥花即可 。