吃雞蛋會增加心腦血管疾病風險?沒那么嚴重，一天吃幾個才正確?( 二 ) _健康小知識

對于一些特殊人群，雞蛋的攝入是需要控制的，但是我們普通人吃雞蛋到底應該注意些什么呢?
1.保證攝入量
雞蛋雖然是個好東西，但是吃多了并沒有什么用，因為身體并不能夠消化吸收多吃的雞蛋的營養，要么是變成脂肪囤積體內，要么是直接排出體外，相信哪一種都不是大家想要看到的。我們常常聽說，一天一個雞蛋比較好，其實這是正確的。一般情況下，每天一個雞蛋就可以滿足人體所需的多種氨基酸，吃多了也沒用。小孩子和老年人還有重體力勞動人群，對于營養的需求更高可以每天吃兩個。而妊娠期婦女和產后婦女，需要補充大量營養，可以每天吃三個雞蛋，再多就不好了。
2.選對合適的烹飪方法
現代很多人吃雞蛋，都有喜歡生吃的說法，感覺這樣吸收效果更好，其實并非如此。生雞蛋吸收效率僅為40%左右，比較低下，并且還存在這細菌感染的問題，因此不建議吃生雞蛋。最好的方式還是煮雞蛋，人體消化效率最高有99.7% ，蒸蛋和油炸效率就會低一些，但也能在80%以上，因此不建議生吃雞蛋。
3.紅皮與白皮雞蛋的差別
紅皮與白皮雞蛋很多人會爭論兩者營養價值的問題，其實這兩種雞蛋的蛋白質含量，氨基酸等等相差并不大。紅皮雞蛋的脂肪含量和熱量會略高一些，但是通常吃的時候并不需要太在意，除非吃很多，不然對于我們來說并沒有太大的區別，兩種雞蛋都可以放心選購。

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雞蛋是一種健康食品，大多數人都可以放心吃，并不需要顧忌膽固醇的問題。日常的飲食對于我們人體的膽固醇水平，并沒有太大的影響，不過也不能夠因此就隨便吃，雞蛋富含脂肪和蛋白質，吃多了也是容易長胖的，所以對于大部分人來說，一天一個是比較適宜的。
參考資料：
《一天最多能吃幾個蛋?吃多了膽固醇會高嗎?今天一次性搞清楚》醫學界心血管頻道2019-07-09
《一天一個雞蛋或并不會增加機體患心血管疾病的風險》生物谷2020-03-13