挖野菜“嘗鮮”是不少人春季愛做的事情 。近日 ， 一篇在小區綠化帶挖野菜的帖子火了起來 ， 更有網友戲稱“如果你發現家門口的綠化帶有點禿了 ， 可能不是植物生長不好 ， 而是某些人來過了……”對此 ， 首都師范大學副教授、植物學博士顧壘提醒 ， 無論野生植物還是菌類 ， 采摘前應對其有充分認識 ， 生長在公路、工廠、礦山附近的野菜含有較多化學毒物、重金屬等 ， 千萬不要盲目采食 。
資料顯示 ， 馬齒莧 ， 全草供藥用 ， 有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；蕨菜 ， 全株均入藥 ， 驅風濕、利尿、解熱 ， 又可作驅蟲劑；苦菜 ， 有抗菌、解熱、消炎、明目等作用 。此外 ， 民間更有“薺菜當靈丹”的說法 。顧壘認為 ， 尚無明確的科學研究證實野生春菜可治病 ， 人們只是喜歡它們的口感和味道 。市場上售賣的新鮮的、人工栽培的“野菜”大都可安全食用 。
野菜未經過人工選育 ， 草酸等成分含量較高 。顧壘建議 ， 烹飪野菜時最好焯水等處理后再食用 。在眾多常見野菜中 ， 大家應格外當心蕨菜 ， 它含有一些生物堿和強致癌物“原蕨苷”成分 ， 千萬不要新鮮生食或直接炒制 ， 一定要經過開水焯燙并使用石灰水處理晾干后才能食用 。
采摘食用野菜 ， 勿存“嘗鮮”心態 ， 經過民間長期流傳下來的野菜才是安全的 。此外 ， 應警惕以下幾種經常被混淆的植物 。
鉤吻VS金銀花
鉤吻有毒 ， 它與金銀花很像 ， 容易被誤食 。鉤吻和金銀花（學名忍冬）均為中藥材 ， 金銀花無毒 。若誤將鉤吻當金銀花采食則可中毒 ， 甚至死亡 。
科學區分：金銀花（忍冬）的花冠呈唇形 ， 雄蕊和花柱均高出花冠 ， 形狀似飛鳥 ， 花蕾剛開放時呈現白色 ， 后來變為黃色 ， 一眼望去 ， 黃白相間；而鉤吻的花冠呈漏斗形 ， 花瓣5片 ， 呈黃色 ， 無白花 。
毛茛VS水芹菜
毛茛形似水芹菜 ， 但毛茛是有毒的 。毛茛含有強烈揮發性刺激成分 ， 與皮膚接觸可引起炎癥及水泡 ， 內服可引起劇烈胃腸炎和中毒癥狀 。
科學區分：水芹葉片輪廓三角形 ， 毛茛葉片圓心形或五角形；毛茛枝干絨毛多 ， 折斷后味道刺鼻 。
曼陀羅VS秋葵
曼陀羅的外表與秋葵類似 ， 有人誤把曼陀羅當作秋葵采摘回家 ， 導致中毒 。而秋葵有蔬菜王之稱 ， 其嫩莢肉質柔嫩 ， 是餐桌上常見的一道美味 。曼陀羅中毒 ， 一般在食后半小時 ， 最快20分鐘出現癥狀 ， 最遲不超過3小時 ， 嚴重者在24小時后進入暈睡、痙攣、紫紺 ， 最后暈迷死亡 。
科學區分：秋葵高莖呈圓柱形 ， 疏生散刺 ， 葉掌邊緣有粗齒及凹缺 ， 兩面均有疏硬毛；曼陀羅莖粗壯直立 ， 全株光滑無毛 ， 有時幼葉上有疏毛 。
【野菜|挖野菜大軍出沒，“嘗鮮”要謹慎！】(責任編輯：吳延麗_NBJS6202)

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