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這菜人稱春天里的“野菜之王” ， 清熱涼血降三高 ， 中老年人要多吃！

【野菜|這菜人稱春天里的“野菜之王”，清熱涼血降三高，中老年人要多吃】春天到了 ， 屬于春天的野菜都冒出頭了 ， 是時候嘗嘗春天的野味了 ， 野菜中 ， 薺菜是最先出頭的 ， 所以也叫報春菜 ， 其次就是馬蘭頭了 ， 春天的馬蘭頭最鮮嫩 ， 剛剛長出來的葉子清嫩脆綠 ， 走到近處還能聞到一股淡淡的清香 ， 看下圖 ， 就是我家小菜園里的馬蘭頭 ， 這是我前年從田里去挖回家的 ， 移植在小菜園里 ， 每年春天開始 ， 就能隔三岔五吃上一頓馬蘭頭了 ， 今年天氣暖和 ， 十一月份的時候 ， 我還吃過馬蘭頭呢 。

馬蘭頭通常在3月初開始食用 ， 一直可以持續到4月份 ， 那時馬蘭頭還是很鮮嫩的 ， 當溫度達到20攝氏度的時候 ， 馬蘭頭就會快速生長 ， 你只要去野外挖點馬蘭頭的根 ， 種植到自家的小菜園里 ， 就有吃不完的馬蘭頭了 。 雖然馬蘭頭是一種野菜 ， 但是它的營養價值卻很高 ， 它含有豐富的蛋白質、礦質元素、維生素、β-胡蘿卜素、尼克酸 ， 以及17種以上氨基酸 ， 其中7種為人體必需氨基酸 ， 有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效 。 值得一提的是 ， 馬蘭頭中富含的蛋白質 ， 這在葉菜中是不可多得的 ， 而且馬蘭頭還是高鉀低鈉的蔬菜 ， 經常食用對降低血壓、保護心血管非常有益 ， 有三高的中老年人群可要多吃 。

馬蘭頭可炒食 ， 可涼拌 ， 我們這里都喜歡把馬蘭頭和五香豆腐干一起涼拌 ， 這是最好吃也是最經典的做法 ， 是我們江南一帶的名菜 ， 春季 ， 每個飯店都有這菜 ， 點餐率還非常高 ， 是大眾喜歡的一道美味 ， 分享給大家 。

菜名：【香干拌馬蘭頭】
主要食材：香干5張 ， 馬蘭頭1斤 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽半勺 ， 香蔥1把 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 。
操作時長：5分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 馬蘭頭清洗干凈 。 把馬蘭頭細細地摘干凈 ， 然后反復在水池中清洗幾遍 ， 撈出后 ， 再放入淡鹽水中浸泡一會 ， 然后撈出控干水分 。

第二步 ， 香干焯水 。 鍋中加入清水 ， 水開后 ， 先放入香干焯水煮熟 ， 然后撈出 ， 稍微晾涼后 ， 切成小丁 ， 放入碗中備用 。

第三步 ， 馬蘭頭焯水 。 香干撈出來后 ， 把馬蘭頭也放入鍋中 ， 翻拌均勻后 ， 焯水半分鐘撈出過涼 ， 然后擠干水分 ， 再放入提前準備好的涼白開中漂洗 ， 再擠干水分 。

第四步 ， 把馬蘭頭切碎 。 馬蘭頭一定要多次清洗 ， 清洗煮熟的馬蘭頭時 ， 你會發現有很多泡沫 ， 這些泡沫不洗清 ， 口感就會差很多 ， 會有一種麻麻的感覺 。 把擠干水分的馬蘭頭切碎 ， 放入香干碗中 ， 然后加入食鹽半勺 ， 蔥花1把 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 。

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