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春季養肝，農村3種野菜不可錯過，養肝又通便，吃過的都贊口不絕

春季是一個萬物復蘇的季節 ， 尤其是經過這段時間的春雨澆灌 ， 各種野草都從土壤里冒出了頭 ， 樹木也抽出了新芽 ， 野花們也紛紛綻放 ， 正是去野外踏青的好時候 。
不過比起踏青 ， 春季還有一個好處 ， 那就是平日里吃不到的美味野菜 ， 也都趁著大好的春光冒出了頭來 。 老話說的好“珍饈一席 ， 不如野菜一味” ， 很多野菜都是藥食同源的 ， 不僅好吃 ， 還能起到很好的食療作用 ， 而春季正好又是一年中最適宜養肝的季節 ， 所以喜愛吃野菜 ， 又想在春季養肝的朋友 ， 就不要錯過農村的3種野菜 ， 它們既能養肝又能通便 ， 吃過的人都贊不絕口 。
春季養肝，農村3種野菜不可錯過，養肝又通便，吃過的都贊口不絕
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第一種：薺菜——養肝明目、通便養胃
薺菜大家應該不陌生了 ， 它可是我國農村地區最為常見的野菜之一了 ， 基本上絕大部分生活在農村的朋友應該都吃過 ， 即使不是生活在農村 ， 而是生活在城里 ， 也都可以在菜市場買到 。
在所有野菜當中 ， 薺菜無論是味道還是營養 ， 都屬于上佳 ， 但很多朋友可能不知道的是 ， 薺菜不僅好吃 ， 還是一種藥用植物 ， 其本身還有著養肝明目、利尿除濕、健脾益胃、利水消腫、涼血止血、消積化食等作用 。
簡單點來說 ， 吃薺菜可以品嘗美味 ， 還能掉養肝明目等食療作用 。 此外 ， 薺菜還含有較多的植物纖維 ， 同時還屬于高堿性食物 ， 常吃還能促進腸胃蠕動、中和胃酸 ， 以此達到通便養胃的目的 。
春季養肝，農村3種野菜不可錯過，養肝又通便，吃過的都贊口不絕
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第二種：車前草——清熱利尿、解毒涼血
車前草在我國農村地區也是十分常見的一種野草 ， 基本上全國各地都有分布 ， 在田間地頭、路邊等地均有生長 ， 采摘十分容易 。 在民間 ， 車前草將作為草藥使用 ， 實際上車前草也是一種可以食用的野菜 ， 它的幼苗及嫩莖葉洗凈之后就可以炒食、煮湯、蘸醬、做餡了 。
至于吃起來的味道如何 ， 相信吃過車前草的朋友應該深有體會 ， 它本身是一種甘寒性植物 ， 煮湯的話比較甘甜 。 車前草本身是藥用植物 ， 有著清熱利尿、解毒涼血、祛痰的作用 ， 作為野菜來吃可以起到很好的食療作用 。
春季養肝，農村3種野菜不可錯過，養肝又通便，吃過的都贊口不絕
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第三種：蒲公英——養肝祛濕、清熱解毒
很多朋友都應該見過蒲公英了 ， 它在農村地區也是十分常見的 ， 但很多人可能不知道 ， 蒲公英自古就有“藥草皇后”的美譽 ， 之所以有這樣的美譽 ， 不僅因為它十分容易采摘到 ， 還因為它的藥用價值極高 。
蒲公英全株包括根都可以入藥 ， 有著清熱解毒、消炎、利尿、健胃等多種作用 ， 尤其是在清肝熱方面效果很好 。 同時它的營養價值也是極為的豐富 ， 富含維生素C、維生素B和蒲公英素等 ， 將其幼苗及嫩莖葉作為野菜來吃的話 ， 能起到增強肝腎功能、促進消化的作用 。
可以說 ， 春季若是要養肝 ， 那么蒲公英絕對是上上之選 。
春季養肝，農村3種野菜不可錯過，養肝又通便，吃過的都贊口不絕
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既然介紹了這3種農村的養肝野菜 ， 那么筆者也分享一下個人覺得不錯的吃法 。
薺菜：薺菜豆腐羹 。 主要材料有薺菜、嫩豆腐、胡蘿卜、青筍、香菇及其他調味品 。 做法主要是將各種主要的配料切成細末后下火 ， 煮成粥狀即可 。 這道菜清淡又不失鮮香 ， 適合各個人群食用 ， 還能起到清肝明目的作用 。 有一點要切記 ， 陰虛火旺者不宜食用 。