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春來野菜香，香椿的故事

香椿

  香椿(學名：Toona sinensis)又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹、椿天等 。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科 。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖 。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種 。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗 。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北 。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等 。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴 。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值 。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其它

   蔬菜，為宴賓之名貴佳肴 。
藥用價值
 
香椿炒雞蛋 香椿炒雞蛋
⒈輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥
宋·蘇武 ?！洞翰恕罚?ldquo;豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“ 。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛 。宋蘇頌盛贊：“椿木實而葉香可啖 。”
香椿又稱白椿、香椿芽，屬楝科，含鈣、磷、鉀、鈉等成分 。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用 。
凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之 。
若跌打損傷，亦用韭菜或根切細與黃酒煮沸后，熱飲之 。
若治漆瘡作癢，亦以韭葉搗爛敷之 。
《日華子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人 。中風失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并惡瘡，搗敷” 。
被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽 。每年春天開始發芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴 。
香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 。同時，香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲 。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。[4]
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家 。山東、安徽、河南、陜西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最為著名 。
椿樹通常清明前后開始萌芽，早春大量上市 。香椿頭因品質不同，可分為紅芽和青芽兩種 。紅芽紅褐色，質好，香味濃，是供食用的重要品種;青芽青綠色，質粗，香味差 。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲 。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱 。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病 。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿 。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食 。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽 。
椿樹通常清明前后開始萌芽，早春大量上市 。香椿頭因品質不同，可分為青芽和紅芽兩紅芽紅褐色，質好香味濃，是供食用的重要品種，質粗、香味差 。