1. 首頁 > 健康養生 > >

最香不過小籠包 5種小籠包的做法！

小籠包

1蔥香大肉小籠包


做法：
1.面粉慢慢地加入開水，邊加邊用筷子攪拌直至面粉全部呈雪花狀 。
2.稍晾至不燙手后用手揉搓成面團 。
3.開始制作包子餡 。小香蔥、生姜和五花肉一起剁成泥 。
4.加入十三香粉 。
5.加適量食鹽 。
6.加適量蠔油充分攪拌均勻，包子餡就拌好了 。
7.揉好的面團分出一小塊來揉光，搓成粗細均勻的條狀 。
8.分切成合適大小的劑子 。
9.劑子上撒少量面粉，用手掌壓扁，搟成中心略厚邊緣略薄的圓片 。
10.取一個面片放在左手心，在面片中心位置放入肉餡，隨意在一處把包子皮捏出一個摺子來 。
11.大拇指固定在摺子的一頭不動，用食指朝這個摺子處不停地捏出寬窄相同的小摺子來 。
12.收口，把最后的收口處與包子皮的摺皺處捏緊 。
13.如此包好所有的包子，蒸鍋水燒開后入蒸籠大火蒸十五分鐘即可出鍋 。
14.少許小香蔥葉和香菜切碎，油潑辣子和香醋調成汁子，蘸食，過癮非凡哪!
2糯米飯小籠包

【最香不過小籠包 5種小籠包的做法！】
做法：
1.糯米飯(可用普通米飯代替)
2.香菜、青瓜、火腿、蔥、熟蝦仁、紅椒全部切小粒
3.調味料
4.糯米飯先加入調味料拌均勻，再加入所有配料
5.全材料抓成飯團(用糯米飯比較粘手，可裝入保鮮袋再抓成飯團)
6.把餃子皮用面粉棍研薄一點，放上飯團
7.做成小籠包的形狀
8.放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘左右
9.吃的時候，如吃小籠包一樣，可蘸點任何你喜歡的醬料
3極品雞汁生煎包


做法：
將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒、鹽，再次煮沸后轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火 。
濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時以上 。
等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出 。
將雞汁凍切成小丁 。
豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥 。
將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏 。
面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀 。
揉成光滑均勻的面團 。
蓋上保膜，置于溫暖濕潤處發酵至兩倍大 。
面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘 。
搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮 。
包上肉餡，打褶，包成包子 。
將包好的包子底部刷上水 。
放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻 。
鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內 。
加入清水，水量以剛好沒過包子為宜 。
蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火，煎至水分完全收干 。
最后開蓋撒上蔥花即可 。
吃的時候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相當不錯喲 。
4蟹黃小籠包


做法：
1.將涼水緩緩倒入面粉盤中 。
2.揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘 。
3.將五花肉剁成肉糜 。
4.肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水攪勻 。
5.加入蟹膏攪拌攪勻 。
6.調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁 。
7.蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3
8.餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子 。