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茄子鹵肉怎么做

生活百科茄子


茄子鹵肉怎么做

文章插圖
1、主料：茄子500克，帶皮五花肉250克 。輔料：鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克 ， 老抽30克 ， 蠔油15克，紅椒片10克，高湯750克，色拉油750克 。
【茄子鹵肉怎么做】2、五花肉洗凈 ， 改刀成2厘米見方的小塊，放入沸水中大火氽4分鐘取出 。
3、將氽水后的五花肉用老抽腌漬30分鐘備用 。
4、取一個沙煲，加入五花肉、鹽、糖、醬油、蠔油、高湯小火煲1小時 。
5、在煲制五花肉的同時，將茄子洗凈后去蒂（不用去皮） ， 切成重約3克的塊，放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出后放入沙煲中與五花肉一同用小火火文30分鐘后，加入紅椒片、味精調味后出鍋即可 。