芝麻是血管清道夫，還是催命符？保護心血管，每天吃多少才合適？( 三 ) _健康小知識

別看小小的芝麻，還不夠塞牙縫，但是食用方法不妥當，也會給我們的身體造成負擔。
芝麻的表皮很不容易被消化吸收。
建議最好去
皮后食用
。或者將其
碾成細粉
后再料理也是不錯的方式。
芝麻的油脂成分和蛋白質含量較高。
此二種物質如大量攝取，會加重腸胃消化系統的負擔，導致腹脹、腹痛的消化不良癥狀。
芝麻中含有草酸，與鈣結合容易形成結石。
芝麻中的草酸和鈣質會發生化學反應，形成草酸鈣。如果腎功能出現了問題，那么這種物質可能會在腎臟中形成結石。腎結石患者食用芝麻，可能會加重病癥。

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芝麻盡量炒熟再吃。
因為經過焙炒后，芝麻中的營養物質才能被最大限度地激發出來，更有益于我們的健康。
每天20克左右是健康“推薦劑量” 。
研究表明，每天20克（不要超過40克）的服用量就已經足夠補充人體所需營養了。過多食用也沒有什么益處，并不是吃得越多效果越好哦。（參考資料：芝麻——心血管病人的保健食品）
四、延伸閱讀——黑芝麻VS白芝麻，哪個更好？
說起芝麻家族，黑芝麻的名氣可是十分搶鏡的。自古就相傳，黑芝麻具有烏發黑發，補腎益氣等功效，那么真的是如此嗎？它和白芝麻又有什么區別呢？

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有研究發現，在黑芝麻中，鑒定出21種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占71.30%；白芝麻中分離鑒定出20種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占73.58% 。
亞油酸和油酸是芝麻籽中的主要脂肪酸
，黑白芝麻中的亞油酸平均含量分別為
45.40%和39.56% 。
黑芝麻的含皮率、粗纖維、草酸、亞油酸、賴氨酸的含量高于白芝麻，白芝麻的粗脂肪、芝麻素、油酸含量高于黑芝麻。
黑芝麻的各項礦物質高于白芝麻。
在抗氧化能力方面，
黑芝麻因為芝麻酚含量高于白芝麻，所以抗氧化能力更強。
但是黑芝麻和白芝麻的氨基酸組成與含量大致相同，均含有常見的17種氨基酸。

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綜上所述，
黑芝麻的保健功效比白芝麻略強
，但是二者并無太大差別，因為營養含量大同小異。中醫認為，
黑芝麻偏向于補腎，而白芝麻更擅長潤肺
，大家可以根據滋補類型的不同選擇食用。（參考資料：黑芝麻的營養成分及保健價值研究進展）

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寫在最后：
小小的芝麻雖然并不起眼，卻富含對我們有益的營養物質，每天堅持適量的食用，將對我們的身體健康大有裨益。但是切記，一定要去殼后炒熟食用，效果才最好，不要盲目貪多，否則也是會對身體造成一定不必要的負擔的。
參考資料：
李亞會白芝麻與黑芝麻功能品質差異的研究河南工業大學2018.5.1
封鏵，張錦麗等黑芝麻的營養成分及保健價值研究進展糧油食品科技期刊2018.9.21
余文慧芝麻——心血管病人的保健食品山東食品科技期2002.1.15
李林燕,李昌,聶少平.黑芝麻的化學成分與功能及其應用農產品加工,2013(21)
汪學德,崔英德,劉兵戈,等.芝麻各成分相關性分析.中國油脂,2015,40(11)
【芝麻是血管清道夫，還是催命符？保護心血管，每天吃多少才合適？】李映瑞.微波消解-原子吸收測定雜糧黑芝麻糊中鈣、鐵、鋅.食品安全導刊,2016(12)