文章插圖
1、主料：土雞1只、有機(jī)海參3只 。
2、輔料：蔥1段、姜1塊、鹽適量、枸杞少許、娃娃菜1顆、純凈水適量 。
3、將海參沖洗干凈 ， 放入一個(gè)干凈無(wú)油的容器，倒入純凈水，放入冰箱，冷藏泡發(fā)48小時(shí) ， 12小時(shí)換一次水 。
4、這是泡發(fā)24小時(shí)的樣子 。
5、這是泡發(fā)48小時(shí)的樣子，這時(shí)候海參已經(jīng)泡到?jīng)]有硬塊了 。
6、將海參肚腹剪開(kāi)，去除沙嘴，雜質(zhì) 。
7、將白色的筋剪斷，有利于漲發(fā) 。
8、清理好的海參壓力鍋煮10分鐘 ， 排氣后放至完全冷卻后再重復(fù)壓力鍋煮10分鐘，放至完全冷卻 。這時(shí)候海參很柔軟Q彈 。純凈水提前冷藏，放入煮好的海參，冰箱冷藏繼續(xù)泡發(fā)48小時(shí)，也可以加適量純凈水凍成的冰塊，每隔12小時(shí)換一次水 。
9、48小時(shí)后海參已經(jīng)泡發(fā)的相當(dāng)大了，如果不吃，可以用保鮮膜單獨(dú)包裹，放入冰箱冷凍保存 。
10、壓力鍋放入蔥、姜，土雞冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去浮末，燉25分鐘 。
11、取適量雞湯，放入適量鹽，放入海參，小火煨煮15分鐘至入味 。
【海參燉土雞湯怎么做】12、放入少許枸杞、娃娃菜，煮3分鐘左右即可關(guān)火 。

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