亞硝酸鹽|生水煮飯，不僅有毒還致癌？不敢用自來水煮飯的人看看吧姐姐|米飯|氯氣

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“你怎么還在用生水煮米飯，你不怕得癌癥嗎。 ”
李大嬸的妹妹退休了，想著和遠嫁的姐姐好多年沒見了，于是便搭火車來到姐姐家聚聚會。
那天，李大嬸看見姐姐在煮飯，竟然是直接用的自來水，不由得大驚。都說用生水煮飯會致癌，這姐姐怎么這么不講究呢？
于是李大嬸很嚴肅地跟姐姐說，用生水煮飯是會致癌的。
但是李大嬸表示，自己用生水煮飯這么多年了，也沒有聽說過用生水煮飯會致癌啊，但是看到妹妹那一本正經的樣子，還是有點擔心，生水煮飯真的會致癌嗎？

一、經常吃生水蒸米飯，會導致癌癥嗎？為什么有人說生水煮飯會致癌，主要是因為很多人覺得，自來水里面含有大量的氯成分，這樣就導致了患癌的風險。
其實用生水煮米飯并不會致癌。
自來水里面加入氯主要是為了給水消毒，因為氯氣加到水里面會形成氯酸和次氯酸根，它們的氧化能力比較強，可以殺死很多的微生物，因為自來水里面病菌還有寄生蟲是比較多的，所以加入氯氣會讓水變得更加的安全。
但是自來水里面的氯含量很低，世界衛生組織規定，氯的含量不能超過5mg/L ，中國不能超過4mg/L ，我國自來水的氯含量大多數都控制在1mg/L以下，所以完全符合標準，并不會致癌。
而且就算是含有氯也不一定會致癌，氯是第三類致癌物，所謂的第三類致癌物就是現在并沒有足夠的資料來證明這個物質可以致癌。所以用生水煮飯并不會致癌。

二、隔夜水是“害人水” ，不僅有毒還會致癌？除了生水煮飯致癌外，網上一直流傳喝隔夜的水會影響健康。
部分人覺得隔夜水里面含有亞硝酸鹽，會導致癌癥的發生。
確實，亞硝酸鹽被世界衛生組織評為一種致癌物。但是亞硝酸鹽產生的前提需要在亞硝酸的基礎上，換言之隔夜水里面需要含有亞硝酸才能產生亞硝酸鹽，但是隔夜水不管是普通的水還是純凈水燒制而成，都不含有亞硝酸，因此并不會產生亞硝酸鹽，自然也不存在致癌的說法。
當然雖然隔夜水不致癌，但我們也不建議喝。因為水長時間和空氣接觸導致空氣里面的細菌污染水質，引用可能會導致腹瀉等等情況發生。

三、凈水器是水的“凈化器” ，還是“污染源”？凈水器是一種比較小型的水處理設備，沒有經過處理的自來水里面可能含有一些對身體不好的物質，比如說鐵銹、超標了的氯氣還有細菌等。凈水器的主要作用就是把水里面的一些危害健康的物質清除掉。家用的凈水器主要有粗濾、活性炭吸附、離子交換樹脂、中空纖維還有反滲透膜等，把水里面的重金屬、細菌、病毒等危害身體的物質清理干凈。
凈水器分為很多種，結構不一樣，效果也是不一樣的，我們選擇凈水器要根據水質來進行選擇，每個地方的水質不太一樣，我國北方的水質偏硬，南方是屬于石灰巖地區，水里面的鈣、鎂離子的含量會比較高，容易形成水垢，選擇凈水器的時候要選擇帶離子交換樹脂濾芯的凈水器。
城市自來水里面的氯含量比較高，然后水里面的氣味比較大，要選擇活性炭載量比較多的凈水器。城鄉的水質比較渾濁，要選擇粗濾、精濾雙重作用的凈水器。對于水污染比較嚴重，要徹底把水里面的雜質清除掉，就要選擇反滲透純水機。