高血壓|春天遇見這菜我從不放過，買來焯水曬干后煮飯吃，又香又嫩又營養食鹽|野菜|營養膳食

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春天遇見這菜我從不放過，買來焯水曬干后煮飯吃，又香又嫩又營養！

春天，風和日麗，陽光明媚，到處是一片春暖花開，鳥語花香的景象，帶上孩子出門游玩，是很多人都喜歡的事情，在大自然的懷抱里，沐浴在溫暖的陽光下，聽著小鳥嘰嘰喳喳的歌聲，心情頓時變得愉快了。每年的春天到來后，我都會帶上孩子，拿上風箏，和孩子一起把風箏放得高高的，讓孩子在野外快樂地奔跑，而我呢，還可以順便挖一些野菜。這個周末去放風箏的溝渠旁，有很多馬蘭頭探出了頭，我遇見后毫不猶豫地把它全部挖回家了，收獲滿滿，整整有十來斤，一大袋子。

馬蘭頭在我國大部分地區應該都有分布，我們長江中下游地區特別多，每年的春季，馬蘭頭會長出嫩芽，到了夏天會開出紫色的花瓣，里面還有黃色的花蕊，非常漂亮。所以我們這里有一句老話叫“馬蘭頭開花老來俏” ，形容上了年紀的妖艷女人。馬蘭頭是一種營養成分很豐富的野菜，除了含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素外，還含有17種以上氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，具有清熱解毒、散瘀止血等功效。尤其是馬蘭頭中富含蛋白質，這在葉菜中是不可多得的，而且馬蘭頭還是高鉀低鈉的食物，經常食用對降低血壓、保護心血管很有益處，是高血壓最“討厭”的野菜。

馬蘭頭雖好，但是季節性太強，基本上只有現在這個季節才鮮嫩，所以，十來斤馬蘭頭我要保存起來。我只留下一部分涼拌外，把剩余的全部都焯水后曬干，這樣就可以長時間保存了，什么時候想吃了，隨時隨地就能吃到馬蘭頭了。曬干的馬蘭頭不知道大家有沒有吃過，它比新鮮的馬蘭頭香多了，把它泡發后煮飯吃，又香又嫩又有營養，分享給大家。

菜名：【馬蘭頭干】
【高血壓|春天遇見這菜我從不放過，買來焯水曬干后煮飯吃，又香又嫩又營養】主要食材：馬蘭頭。
調味料：食鹽少許。
操作時長：5分鐘左右。
操作步驟：
第一步，摘洗馬蘭頭。馬蘭頭個子小，摘洗起來有點麻煩，要一顆顆把它的黃葉摘去，然后放入清水中，多洗幾遍，直到水質清澈為止，然后撈出控干水分。

第二步，焯水。鍋中加入多一點的清水，水開后加入少許食鹽，這樣可以去除馬蘭頭的麻味，把馬蘭頭拌勻，焯水半分鐘即可撈出過涼。

第三步，擠干水分。把馬蘭頭放入提前準備好的涼白開中過涼后，擠干水分。大家記得一定要過涼啊，馬蘭頭有一股麻麻的口感，不過涼的話，以后煮飯也會有麻麻的口感。