雌激素|用自來水煮飯，不僅有毒還致癌？一個實驗揭曉真相米飯|氯氣

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“千萬不能用生水來煮開，會致癌的！”
錢阿姨在煮飯的時候，手機收到了一條推送消息，上面說自來水含有氯，水煮飯燒開的時候，會產生可致癌的氯氣，氯氣會包裹在米飯上，從而致癌。
看到文章，錢阿姨馬上就慌了，自己一直以來就是用自來水來煮米飯，馬上把消息發到朋友圈，問問大家的意見。
@老男孩6732236：寧可信其有，不可信其無。
@阿零114：自來水其實很臟的，我家從來都是用純凈水來煮飯，比較放心。
@走在冷風中：我家一直用自來水煮飯，也沒啥問題。
……

?小艾看到文章，坐不住了，馬上詳細看了“磚家”的話，看起來有理有據，實際上根本不是那么一回事。

一、沒錯！自來水確實有氯，為什么要加？
在自來水中加氯的主要目的是為了滅菌，將氯氣或二氧化氯通入水中后，會形成具有很強氧化能力的次氯酸和次氯酸根，可殺滅多種水中存在的天然細菌。
另外，自來水中也必須有一定量的“余氯”才能保證輸送過程中的安全，據我國自來水國標《生活飲用水衛生標準》顯示，自來水內的余氯含量應低于5mg/L 。
也就是說，我們日常飲用的自來水中，或多或少都會存在氯元素。如果直接用自來水煮飯的話，會導致米飯內含有大量氯嗎？
二、用自來水煮飯，米飯中含有多少氯？
欽州學院食品工程學院的師生對此進行過一項實驗，實驗者分別用自來水和純凈水做飯，先對純凈水和自來水內的余氯含量進行了檢測，結果顯示純凈水和自來水內的游離余氯含量分別為0.0074mg/L和0.1370mg/L 。
在煮飯后，分別對兩種水煮出的米飯內的余氯含量進行了檢測，均未發現游離余氯。

?濟南大學化學化工學院教授王金剛也表示，氯氣在加熱過程中，會產生化學反應轉換成氯酸、鹽酸，但是不會以氯氣的形式附著在食物上。
除了自來水內含有氯煮飯會致癌的謠言以外，在生活中還有不少關于自來水的謠言，跟隨小艾一一來看。
三、盤點那些被瘋傳的自來水謠言
1、自來水中含有避孕藥，難怪不孕不育越來越多？
的確，自來水內可能會含有一定量的雌激素，一般含量會在0~0.005μg/L ，這個量的雌激素是完全符合標準的，飲用后不會給健康帶來過多威脅。
另外，微量的雌激素和避孕藥之間完全不能相提并論，一顆避孕藥內的主要成分為乙炔雌二醇，含量大約在20~ 30μg 。換言之，想要達到避孕劑量需要喝4000L的水，這顯然是不可能的事情。

?這時候可能有人會說，那自來水內的雌激素不是可以累積嗎？當達到4000L的量時，不還是會避孕？
這個問題的答案是不會！我們的人體每天都在不斷的進行新陳代謝，自來水內的微量雌激素也會通過代謝排出體外，并不會給健康帶來威脅，無需過多擔心。
2、經常喝燒開的自來水，會導致腎結石？
自來水內含有鈣、鎂離子，在加熱后會形成碳酸鈣、碳酸鎂。這些物質不溶于水，容易附著在水壺內部，也就是我們日常看見的水垢。
在日常如若不小心喝了水垢，也無需過多擔心。因為水垢在進入胃部后會被分解，無法分解的部分也會隨著糞便排出體外，很少會誘發結石出現。