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蔥香黃豆芽炒蛋黃餅

黃豆芽

黃豆蛋白質含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆制品 。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞 。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右 。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質 。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳 。
【蔥香黃豆芽炒蛋黃餅】 食材主料：黃豆芽 250g 雞蛋黃 2個
輔料：油 適量 鹽 適量 鹵汁 適量 蒜頭 適量 蔥 適量步驟

1.黃豆芽洗凈備用 。
2.蒜頭切碎，蔥切細 。另蛋黃二個打散 。
3.熱鍋涼油，倒入蛋黃液攤成雞蛋餅盛出備用 。
4.熱油炒香蒜粒，倒入豆芽大火翻炒，
5.加入前面已經攤熟的蛋黃餅，加入鹵汁和鹽炒香 。
6.炒至入味，最后撒上蔥花即可 。
7.裝盤上菜了!小貼士
雞蛋黃不要煎太老了 。