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食材： 蝦仁358克，雞蛋清15克；
調(diào)料：姜10克，大蒜10克，辣椒3克，淀粉30克，鹽2克，醬油20克 ，  醋10克，白酒10克，白砂糖3克，胡椒粉1克，味精2克，豬油60克，香油2克；
做法如下：
1、蝦仁加半小匙鹽，用冷水沖洗至蝦肉變白，瀝去水分，干后加蛋白 ， 淀粉20匙及鹽半小匙 ， 腌半小時備用，干辣椒用布擦凈，切成3厘米長的段備用；
2、將鍋內(nèi)熱豬油燒至8成熱，倒下蝦仁，炸5秒鍋瀝出備用；
【宮爆蝦仁怎么做】3、鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，爆香辣椒，蒜泥，姜末，加入蝦仁與15克醬油 ， 15克酒，10克醋，3克糖及2克鹽，香油，味精，胡椒粉，迅速拌炒裝盤即可 。

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