文章插圖
1、材料：青花魚(1條，430克)、檸檬(1只)、蒜(1頭)、姜(3片) 。
2、腌料：米酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙) 。
3、調(diào)味汁：海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、清水(1杯) 。
4、調(diào)料：油(4湯匙) 。
5、青花魚去頭尾，剖開剔去魚骨，再把魚身切成4片；檸檬洗凈，切成四瓣；蒜頭切片，姜剁成末 。
6、青花魚置入盤中，加入1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘待用 。
【青花魚的做法】7、取一空碗，加入2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉和1杯清水，調(diào)勻成調(diào)味汁 。
8、燒熱3湯匙油，放入大部分蒜片以小火煎至金黃色，撈起瀝干油 。
9、續(xù)添1湯匙油燒熱，青花魚以中火 ， 煎至雙面呈金黃色，灑入剩余的生蒜片 。
10、倒入調(diào)味汁后，加蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋改大火收至湯汁近干 ， 擠入檸檬汁，即可出鍋 。

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