食物補充營養大全--薯類淀粉--木薯木薯的營養

名稱：木薯
別名：樹薯
營養信息(每100克)
蛋白質：2.00 克脂肪：0.00 克
纖維素：2.00 克碳水化合物：28.00 克介紹
【食物補充營養大全--薯類淀粉--木薯】
木薯為大戟科植物木薯的塊根。原產于熱帶美洲，主產國為巴西、泰國等國。我國于19世紀20年代引種，現以廣東、廣西等熱帶地區栽培較多。木薯為熱帶和亞熱帶地區重要的糧食和飼料作物，與馬鈴薯和甘薯并稱為世界三大薯類作物。
木薯的莖直立，木質，高1～3米。葉紙質，互生，常狀深裂，裂片橢圓形。木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉。由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。
營養價值
鮮木薯塊根含淀粉25%～35%，木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。