常吃大木薯，大腦會萎縮？ 2015春節菜譜

【常吃大木薯，大腦會萎縮？】 有一天，我心血來潮，網購來大包的木薯。去皮蒸制之后，木薯確實有種不一樣的口感，比土豆更粉，比紅薯更甜。不過，這種吸引人的口味可能帶來更大的禍端。這是因為木薯的營養實在是過于貧乏了。
雖然木薯能填飽肚子，但是所含的營養幾乎僅止于淀粉，什么蛋白質、脂肪、礦物質幾乎都與它無緣。特別是木薯的蛋白質含量極低，只有1.4%，相較而言，小麥的蛋白質含量是12.6%，連大米的蛋白質含量都有7% 。如果以木薯為主要糧食，很可能會誘發蛋白質能量營養不良癥。這是一種以消瘦、水腫、發育遲緩為主要表現的病癥，嚴重的甚至會影響到大腦的發育，特別是對兒童的影響極大。
雖然，對城市青少年來說，突破各種炸雞、漢堡的包圍，才是要做的功課。只要我們不是迷戀于木薯，就不會中招。但是，在廣大的低收入地區，特別是非洲大陸的很多地方，人們還在以木薯為主食。這種病癥仍然困擾著一大批人。