1、十三香：韭菜雞蛋餡中最主要的一味調(diào)料就是十三香，十三香又叫五香粉 ， 加入韭菜雞蛋餡中能極大程度的提升餡料的口感，使韭菜雞蛋餡更加出彩，口味也更好 。
2、熟油：韭菜雞蛋餡中加入熟油能防止餡料出水，油脂將韭菜包裹起來(lái) ， 形成一層油膜 ， 能使韭菜更好的鎖住水分，不至于影響口感 。注意一定要加入熟油，生的油脂味道不佳 。
【韭菜雞蛋餡放哪些調(diào)料】3、鹽：韭菜雞蛋餡口感偏鮮，不需要太多的配料，但鹽是必不可少的調(diào)味料，不加鹽的餡料較為難以下咽 。根據(jù)自己的口味酌量加鹽，最好在餡料使用之前放鹽 ， 否則鹽會(huì)導(dǎo)致韭菜出水 。
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