西安疾控發布最新提示！關于清明假期 _健康小知識

本文轉自：西安日報
清明節假期將至，春的氣息也如約而至，氣溫回暖，食品不做好保鮮存儲，極易引起食源性疾病，出現腹痛、腹瀉、惡心、頭痛、頭暈等癥狀。
為更好地預防食源性疾病，特提醒大家注意：
一、遵守新冠疫情防控常態化要求，盡量減少外出聚集就餐。
建議：外出就餐應選擇食品衛生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販就餐。聚餐要遵守本地防控新冠疫情的相關規定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離。
【西安疾控發布最新提示！關于清明假期】二、家庭烹飪時，養成良好的衛生操作習慣，注意以下幾點：
1.勤洗手。處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

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2.生熟分開。制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；處理畜禽肉類和水產品類食品時更要特別注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。

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3、食物要燒熟煮透。大多數細菌和病毒不能耐受高溫，可通過加熱殺滅。加熱食物時，其中心溫度達到70℃以上并保持30秒以上，即可確保食用安全。
4、合理保存。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時食用的食物要冷藏或冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品徹底加熱充分后方可食用。

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三、警惕食用野菜中毒
春夏之交，恰逢清明小長假，很多人會選擇外出踏青，摘食野菜。盡管野菜具有獨特風味，而每年因誤采誤食野菜導致的中毒事件卻頻頻發生。

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以黃花菜和萱草為例，黃花菜是萱草屬植物的一種，萱草屬中除黃花菜外，其余多不可食用。我們日常在花壇中見到的是大苞萱草或者金娃娃萱草均屬萱草屬植物。萱草中含有秋水仙堿，烹飪加工很難祛除，誤食后就會出現口干、腹瀉、頭暈等中毒癥狀。
建議：
（1）不要隨意在公園或路邊采摘野菜食用，采摘野菜一定要注意避開環境污染的區域，如化工廠、污水排放池、公路、垃圾填埋場等附近區域，即使這些地方的野菜生長茂盛，也不要采摘食用。
（2）采摘野菜不要選擇不熟悉、不認識的品種，避免食用有毒野菜造成傷害。
（3）購買野菜應在正規商家選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。
（4）而且很多野菜都是藥食同源,一次不宜吃得太多。老年人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女盡量不吃或少吃野菜。
（5）懷疑自己誤食野菜中毒應盡快就醫。同時保留剩余食材，留證待查。
四、不采食野生蘑菇，謹防毒蘑菇中毒。

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春天也是多種蘑菇生長旺盛時節，蘑菇鮮美可口，但目前還沒有簡單易行準確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經驗并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇哦。