野菜吃的好，健康少不了，神奇的薺菜！薺菜

薺菜俗稱“百家草”，是一種人們喜愛的可食用野菜，和肝氣、明目，有很高的營養和藥用價值，富含維生素及人體所需的鉀、鈣等多種無機鹽類和許多微量元素，老少皆宜，且美味健康。
【野菜吃的好，健康少不了，神奇的薺菜！】
薺菜吃的好健康少不了
薺菜肉包——小時候的味道
小時候，奶奶最拿手的就是將田野里不起眼的薺菜做成香噴噴的大包子，皮薄餡多，香味濃郁，每次都把在家門口玩耍的我勾回到廚房中。長大后，薺菜少見，薺菜餡的包子更少見，每每見到有賣，總能勾起兒時的回憶!

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營養點評：
薺菜有增強抵抗力、健胃消食的功效，還有助于增加食欲，能夠改善青少年厭食的壞習慣。同時，富含胡蘿卜素，具有明目的功效，對于改善兒童視力有一定的效果。搭配鮮肉做成的包子保留了最真的野菜味，吃起來口齒留香，有助于調理血壓，非常適合一家人的早餐。
薺菜煎蛋餅——中老年人的福音
小時候，奶奶不忙的時候就去地里挖薺菜，身子骨很是硬朗。現在生活水平越來越好了，患“三高”的中老年人群比例越來越高，后來我才知道，奶奶健康的秘訣竟是這不起眼的薺菜。
薺菜不僅可以降低膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

制作方法：
1.將薺菜洗凈，在開水鍋滴幾滴油加少許鹽，將薺菜焯一下。
2.攥干水分后，切成碎末。打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽，攪拌均勻。
3.平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。
薺菜豆腐羹——愛美女士最愛
愛美之心人皆有之，可平日吃多了大魚大肉，體內的油脂含量居高不下，各位愛美女士是不是都在尋找一道清淡養顏的美食呢?
薺菜具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效，薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。薺菜豆腐羹清淡少油，有助養顏美容，對于愛美女士也是非常有好處的。

制作方法：
1.絹豆腐放入淡鹽水中浸泡十分鐘，薺菜洗凈擇好備用。
2.鍋內倒入適量高湯燒沸，加入絹豆腐。
3.加入薺菜略煮，調入鹽。然后加入適量水淀粉勾芡。
4.關火后淋入適量香油即可。