薺菜：三高患者的極品蔬菜薺菜

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薺菜味甘，性涼，歸肝、脾、腎三經，具有和脾、清熱、利水、消腫、平肝、止血、明目等諸多功效，主治痢疾、水腫、淋癥、乳糜、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等癥，對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外，常食薺菜也有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡。

薺菜豆腐羹就是一道高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化患者的食療保健藥膳。其原料為嫩豆腐200克、薺菜100克、胡蘿卜25克、水發香菇25克、熟竹筍25克、水面筋50克。將嫩豆腐、熟筍、面筋分別切成小丁，水發冬菇洗凈切小丁，胡蘿卜洗凈入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼切小丁，薺菜去雜洗凈切成細末。炒鍋加油燒至七成熱，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋丁、薺菜末、精鹽、姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入大湯碗即可。

馬齒莧薺菜粥清熱解毒的功效最好。做法為將鮮馬齒莧30克、鮮薺菜30克洗凈切碎，把粳米100克淘洗凈，加入適量清水，置于火上，用武火煮沸，改用文火慢煮，至米開花，八成熟時，加入馬齒莧和薺菜，再煮一會兒即成。

薺菜： 三高患者的極品蔬菜

薺菜：三高患者的極品蔬菜