三月三煮雞蛋，不止是薺菜，這4種野菜不比薺菜差，具體有哪些？ _健康小知識

導讀：明日三月三，不止是薺菜煮雞蛋，這4種野菜不比薺菜差，不妨一試

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三月三指的是農歷三月初三，是老祖宗們認為重節的代表，而重節還有“一月一，二月二，五月五，九月九”并且這些節日都是非常傳統的節日，一月一，其實就是正月初一春節，二月二龍抬頭，三月三軒轅生，又叫上巳節，五月五端午節，九月九重陽節等。今天是農歷三月初二，明天就是到三月初三，也就是三月三。
三月是春季第三個月，已經到了季春，也稱為暮春，說明春季僅剩最后一個月了，所以，三月已經到了春意盎然，也到了春夏之交的時節，是寒冷向炎熱過渡時節，天氣冷暖變化大，自然界中這個時候疫、瘟容易滋生，所以有句老話這樣說“風雨相適三月頭，沿村瘟疫完民愁” ，這句農諺也就說明到了農歷三月初，因為天氣還寒冷，人們身體適應能力差，可能會導致身體疾病，所以才有了三月三煮雞蛋的傳統習俗。

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老話說“三月三，薺菜當靈丹” ， “三月三，薺菜煮雞蛋賽靈丹”這里表達的意思就是在三月三這天要吃薺菜煮雞蛋。
薺菜是一種野菜，進入農歷三月正是薺菜最為成熟準備開花的時候，這個時候的薺菜不能用來炒食，但是可以用來和雞蛋一起煮，據說在三月三這天吃了薺菜煮雞蛋，一年不頭痛，病不沾，當然，我們只能當一個傳統習俗流傳。
薺菜煮雞蛋操作非常方便，只要到野外采挖一些薺菜，記住要和根部一起采挖，采挖后的薺菜連根清洗干凈，捆成團放入鍋中，放入雞蛋和水，然后一起煮，中途可以把雞蛋殼敲破，這樣薺菜汁可以更好與雞蛋內部融合，吃起來自帶薺菜清香。

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當然，三月三，除了吃薺菜煮雞蛋，其實還有其它4中野菜也可以煮雞蛋，效果不比薺菜差，有哪幾種呢？
1、艾葉煮雞蛋。
【三月三煮雞蛋，不止是薺菜，這4種野菜不比薺菜差，具體有哪些？】大家聽過“清明吃一草，百歲不顯老” ，這里說的就是清明時節吃一種食物，能夠起到很好效果，這里說的“一草”就是指艾草，而清明吃的就是青團，而青團就是用艾葉汁與糯米粉制作成的，而清明時節與農歷三月三很近，所以，艾葉煮雞蛋也是有很好效果。艾葉這個時候鮮嫩，取嫩葉枝和雞蛋在清水中煮熟就可以吃了。

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2、蛤蟆草煮雞蛋
蛤蟆草，又叫癩蛤蟆草，因為此種草與癩蛤蟆表皮非常相似，都是有很多皮膚褶皺，看起來很丑，但是蛤蟆草作用很大，素有“咳嗽克星”之稱，所以吃蛤蟆草煮雞蛋，人們想期待的效果是可想而知的。

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3、車前草煮雞蛋
車前草是農村中被人們采食非常廣泛的一種野草，車前草不僅可以食用，還可以拿來泡茶喝，可緩解便秘，消脹,利尿祛濕等，并且現在這個時候正是車前草采挖的時候，和根部一起采挖，洗凈與雞蛋一起煮。

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4、馬齒筧煮雞蛋
這個時候正是馬齒筧快速生長的時候，這個時候馬齒筧效果最好，馬齒筧全枝都可以用來與雞蛋同煮，雞蛋味道好，營養也豐富。