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三月三，薺菜煮雞蛋注意兩點：加一物、減一物，效果才能更好發揮

養生常識健康知識

每年春季三月初三 ， 家里總會煮一鍋薺菜煮雞蛋 。 三月三 ， 薺菜煮雞蛋是老傳統 ， 都說這一天吃了薺菜煮雞蛋對身體好 ， 一年都不會頭暈頭痛 。 老話是這么說的 ， 至于作用大不大并不清楚 ， 但三月三這一天薺菜煮雞蛋總是要吃兩個的 。
其實 ， 三月三前后一周的時間 ， 都可以用薺菜來煮雞蛋 ， 這個季節的薺菜已經開花了 ， 長得十分旺盛 ， 拔一些回來煮雞蛋正好 。
三月三，薺菜煮雞蛋注意兩點：加一物、減一物，效果才能更好發揮
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在南方 ， 薺菜也叫地菜 ， 老人常說的地菜煮雞蛋 ， 并不是簡單地把薺菜和雞蛋扔進鍋中煮熟就行了 ， 而是有一些小細節要注意 。 這些小細節做好了 ， 薺菜煮雞蛋的功效才能發揮得事半功倍 。
首先 ， 我們選擇薺菜時 ， 最好是在干凈的水渠邊 ， 或者菜園里來拔 ， 這些地方一來薺菜長得比較肥美 ， 因為水源充足 ， 土壤肥沃疏松 ， 比路邊的薺菜長得更好 。 二來 ， 這里的薺菜沒什么污染 ， 用它煮雞蛋放心一些 。
三月三，薺菜煮雞蛋注意兩點：加一物、減一物，效果才能更好發揮
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【三月三，薺菜煮雞蛋注意兩點：加一物、減一物，效果才能更好發揮】薺菜全株可入藥 ， 不止莖、葉、花有藥用價值 ， 其根部更是精華所在 ， 所以拔薺菜時 ， 最好是連根拔起 ， 把根部留著 。 待到回家之后 ， 把它的根須仔細清洗干凈上面的泥土 ， 再將一把洗凈的薺菜打成結 ， 放入裝滿清水的鍋中 。
放雞蛋時 ， 冷水下鍋 ， 和薺菜一起煮 。 這里的雞蛋最好是選擇農村土雞所下的土雞蛋 ， 這些土雞平日里吃的基本都是農民自種的苞谷、谷粒 ， 還有田野上的害蟲 ， 它們下的土雞蛋不僅口感更好 ， 營養價值也更高 。
三月三，薺菜煮雞蛋注意兩點：加一物、減一物，效果才能更好發揮
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等到鍋中水燒開之后 ， 繼續煮幾分鐘 ， 此時需要加一物 ， 這一物便是紅棗 。 紅棗是天然的維生素丸 ， 維生素含量相當高 ， 同時具有滋補氣血 ， 健脾養胃 ， 延緩衰老等功效 ， 加入薺菜湯中同煮 ， 可以幫助增加功效 ， 補益身體 。
除卻營養方面的考量 ， 從色彩搭配上來說 ， 紅紅綠綠搭配起來也甚是養眼 ， 顏值高 ， 讓人一看就有食欲 。 等雞蛋煮好后 ， 就可以關火了 。 此時不要急著把雞蛋撈出食用 ， 讓它泡一會兒 。 找一個鐵勺子 ， 將蛋殼敲碎 ， 使薺菜的味道深入雞蛋之中 ， 會使雞蛋吃起來更加清香 。
三月三，薺菜煮雞蛋注意兩點：加一物、減一物，效果才能更好發揮
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在浸泡雞蛋的過程中 ， 很多人為了讓雞蛋快速入味 ， 會加入一些食鹽 ， 以方便雞蛋進味 。 其實這種做法并不恰當 ， 今天要說的“減一物”便是減掉食鹽 。
加入食用鹽雖然看起來沒多大毛病 ， 但是這一做法卻是讓薺菜煮雞蛋的功效大打折扣 ， 煮的過程中 ， 其實什么調料都不用加 ， 食鹽也不用 。 加一物是加紅棗 ， 減一物是減掉食鹽 ， 這兩個細節注意到了 ， 薺菜煮雞蛋才會更好地發揮它應有的藥效 。
三月三，薺菜煮雞蛋注意兩點：加一物、減一物，效果才能更好發揮
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薺菜有“護生草”之稱 ， 在它的嫩苗時期 ， 鮮嫩可食 ， 在它長大之后 ， 雖然不再適合食用 ， 但是用來煮雞蛋依然有很高的藥效 。
尤其是三月三前后一周的薺菜 ， 正是藥效最好的時候 ， 清熱解毒、止血、明目、利濕、祛風濕 ， 還可以預防一些春季換季產生的不適癥狀 ， 難怪人們對它如此推崇 。 眼下正值三月三前后 ， 天氣又十分好 ， 不妨摘一些薺菜來煮雞蛋吃 ， 既養人 ， 又養生 。 若你們那里沒有 ， 也可以去市場上購買 ， 價格也不貴 ， 像我們這邊的菜市場就3元一大把 ， 很劃算的！