小時候的味道，香椿炒雞蛋，每年都會買上幾次 _健康小知識

有一種味道叫做小時候的味道，即使過去多年，走過千山萬水，離家越來越遠，卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹，每年春天發芽的時候，爸爸就會用一種特制的工具把樹梢上的嫩芽摘下來，拿去集市上去賣，因為是春天剛發的新芽，可以賣上一個好價錢，而且很快就能賣完，比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴，爸媽都會留下一些香椿芽，給我爺爺炒盤雞蛋，或者拌個豆腐，當下酒菜，我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽，我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。
時到如今，家門口依然還有幾顆香椿樹，爺爺已經不在了，春天的香椿芽還是挺貴的，但爸媽也不再去集市上賣了，而是摘下來分給親朋好友嘗嘗這春天的味道。我也嫁到他鄉，每年的香椿發芽的時候我都不在娘家，自然也吃不到家里的香椿了。超市里的香椿都是扎成小把，也很新鮮，也很貴，但每年都會買上幾次，自己炒盤雞蛋，解解饞，想想家。

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食譜名：【香椿炒雞蛋】
原料：香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量；
制作過程：

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【小時候的味道，香椿炒雞蛋，每年都會買上幾次】1、香椿一小把摘洗干凈；

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2、燒開水，把洗干凈的香椿放進去焯水，香椿芽遇熱后會變色，就變成綠色的了；

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3、撈出焯過水的香椿芽，瀝干水份；

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4、把香椿切碎；

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5、放在一個大碗里，再敲入雞蛋；

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6、加適量鹽，攪拌均勻；

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8、炒鍋上火燒熱，倒入食用油，再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進鍋里；

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9、等蛋液定型后再用鍋鏟翻動，翻炒至熟即可；

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10、裝盤出鍋，一盤香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。吃起來特別香哦，每年春天香椿芽上市的時候，不管多貴，總會買一些回來炒雞蛋吃，每次吃到它的時候就想起小時候家門口的那幾棵香椿樹，還有爸爸給炒的香椿炒雞蛋。

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這次炒雞蛋用的貴州特產油茶籽油也是營養價值極高的食用油，是《中國食物結構改革與發展規劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油，推薦給大家。
【關于香椿】
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱；香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病；香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。