老廚師的獨家秘訣“聽聲音”，炒花生米時只需加一步 _健康小知識

很多人以為炸花生米很簡單，但是想當然的去炸了以后才發現，要么炸的不夠脆，要么炸糊了，那到底怎么炸出來的花生米才又香又脆口感好呢？一位干了幾十年的老廚師的獨家秘訣“聽聲音”、“加一步”送給大家：

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【老廚師的獨家秘訣“聽聲音”，炒花生米時只需加一步】首先準備材料：花生米、油、白酒。花生米放在清水里浸泡1分鐘，去掉花生表皮灰塵，讓花生皮吸收點水分，待會炒的時候不容易炒焦。泡好后瀝干水。

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鍋中倒少量花生油，倒入花生，注意要小火慢慢翻炒，當炒了兩三分鐘會聽到噼里啪啦的聲音，這時候不要關火，撒入少量的白酒在花生上，再繼續翻炒20秒鐘，然后關火。繼續用余溫翻炒20秒鐘，盛出。

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想必大家都知道了， “聽聲音”指的是聽到噼里啪啦的聲音。 “加一步”指的是灑點白酒。這兩個非常重要，是炒出香脆花生米的必要條件，這樣炒出來的花生米比飯店里的花生米要好吃十倍呢！