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【如何做扁豆包子】1、材料：面粉、扁豆、蔥姜、食用油、雞精、酵母 。
2、面粉一斤 ， 加入酵母、泡打粉攪拌均勻 。加入30度溫水和面 。面的硬度要比餃子面硬、烙餅面軟 。揉勻后用濕布蓋好餳發(fā)約15分鐘 。
3、餳發(fā)好的面團(tuán)是原來面團(tuán)的2倍就算發(fā)好了 。用手拍一拍會(huì)發(fā)出“嘭嘭”的聲音 。
4、扁豆洗凈，開水焯過之后晾涼切成碎末 。
5、豬肉末加入蔥、姜末、料酒、東北大醬和食鹽攪拌均勻 。再加入香油和雞精 。放在容器的一側(cè) 。另一側(cè)放入切好的扁豆，用食用油先攪拌扁豆然后再和肉末攪拌在一起 。這樣就不會(huì)使扁豆內(nèi)的水分流出 。吃起來口感會(huì)鮮嫩多汁 。
6、發(fā)好的面揪成鵝蛋大小的劑子，搟成包子皮包餡 。包好后放在案板上餳十分鐘再放入籠屜蒸約15分鐘 。
7、關(guān)火后蒸好的包子要在鍋里“燜”2-3分鐘再出鍋就成了 。

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