1、原料：里脊400克，錫紙1張 。調料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克 。
2、里脊洗凈后切成厚0.3厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿 ， 腌漬30分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘，取出后控油 。
3、京蔥切成滾刀塊 。
4、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可 。
【鐵板里脊如何做】5、將炒好的里脊放入錫紙中包好 ， 放在燒至280 ℃左右的鐵板上即可 。
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