1、材料：包菜1顆、紅蘿卜、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴 。
2、包菜先不洗，除去外層較臟的葉子后 ， 拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬 。
3、菜梗最好吃 ， 千萬(wàn)別丟棄 ， 用刀子將其削薄即可 。
4、處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進(jìn)去 。
5、灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻 ， 放置5分鐘后再搖晃一次 。若是盆子，就用手拌勻即可 。
6、冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時(shí)讓包菜出水 ， 鹽巴用量會(huì)影響出水時(shí)間，因此也別腌太久 ， 葉菜會(huì)軟爛還會(huì)太咸 。
7、鹽漬好的包菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分 。
8、用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻 ， 試一下味道，必須酸一點(diǎn)甜一點(diǎn) 。
9、將清洗干凈的包菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過包菜 。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用 。
【包菜怎樣做泡菜】10、食用時(shí)，用干燥器具盛裝適當(dāng)?shù)牧浚侔枞肷僭S香油會(huì)更加可口 。

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