【食用鹽保質(zhì)期】一年 。食鹽里主要含有碘和鋅等微量元素，超過(guò)保質(zhì)期的食鹽最好不要食用，過(guò)期食鹽內(nèi)的微量元素失去其本身價(jià)值 ， 一般食鹽一次不要購(gòu)買太多，建議隨吃隨買 。鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi) 。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕 。
食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過(guò)加工的食用鹽，不包括低鈉鹽 。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），同時(shí)含有少量水份和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素 。食用鹽是菜品中咸味的主要來(lái)源，具有提鮮味、增本味的作用；食用鹽可以防腐殺菌 ， 調(diào)節(jié)原料的質(zhì)感，增加原料的脆嫩度；和面制餡時(shí)，加入適量的鹽，能增加面團(tuán)的韌性、促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力 。

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