絲瓜炒雞蛋的主料：絲瓜２根、雞蛋２個、鹽少許、食用油適量、大蒜少許、醬油３克 。
?。?、蟿耖幙瓜清襄N刪?，再娱T俚杜偃ニ抗系謀砥? ，然后再次清洗干凈 。
?。病⑺抗媳冉先? ，特別是加熱以后就更軟了，所以為了好夾 ， 也為了入味把絲瓜切滾刀塊，就是轉著圈來切，如果是做湯則需要把絲瓜切片 。
?。場⒓Φ按虻酵肜錚由儺淼難斡每曜喲蟶⒕涂梢粵? ，炒鍋里放油，準備來炒雞蛋，炒雞蛋放的油在稍多些，油太少了雞蛋膨脹不起來，油稍多些，炒出來的雞蛋蓬松有鮮嫩還有彈性，雞蛋成形后就可以盛出來備用了 。
?。礎⒊垂杖群蠓湃朧柿渴秤糜?，將切末的大蒜放入鍋里爆香，注意大蒜不可太高溫度爆炒，接著放入絲瓜翻炒 。
?。?、加入蓛的綇耐让丝广婈J魷鬮? ，也增色更有食欲，中間可以少加一點清水來炒，把絲瓜炒軟炒熟，但不要蓋蓋兒燜，那樣絲瓜容易變色，影響食欲 。
?。?、丝广娫~旌蟀鴨Φ暗谷牘錚黃鴟淳? ，加鹽調味就可以出鍋了 。
烹飪技巧 。
?。?、丝瓜覛gㄒテ?，一是衛生，二是帶皮炒的話，絲瓜口感上會比較硬，不夠嫩，不好吃 。
?。病⒊醇Φ笆保?油要稍多些，另外雞蛋炒成形后就盛出來，不要炒得太久 ， 不然膨脹起來的雞蛋就又被炒扁了，也就是老百姓說的炒老了，不嫩了 。
【絲瓜炒雞蛋怎么炒】 ?。場⒊此抗系氖焙蠆灰歉親嶼?nbsp;， 蓋蓋子絲瓜容易變黑，不翠綠，影響外觀減少食欲 。