1、首先要將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時干容易壞 。灌腸時選用后肘肉比較好 ， 這樣帶有一定的肥肉，省的光瘦肉做出來難咬也不太發(fā)香 。
2、將分好段的香腸做進一步處理，這是很關(guān)鍵的一步 ， 就是用竹簽在上面?zhèn)€間隔著扎上許多小孔，一來容易晾曬，二來可以控去淌出來的油脂 。
3、現(xiàn)在就是晾曬了的問題了 。一般大都是晾曬在背陰處，而且通風比較好的地方 。隔兩天翻個面，一般一星期左右就差不多了 。
4、也可以將灌好的香腸拿到室外晾曬，因為自制香腸一般在入冬以后，所以日頭不毒，氣溫低也不容易壞，不過記得晚上要移回室內(nèi)或者走廊，這樣晾曬三兩天后再在室內(nèi)風干 。
【臘腸晾制方法】5、香腸晾曬好了，就可以上鍋蒸了，一般蒸半個鐘頭足夠了 。晾涼后就可以裝入保鮮袋或者食品袋中，存放于冰箱冷凍室保存，隨吃隨?。燦辛郎購籩苯傭稱鵠吹?。

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