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正宗四川泡菜做法 四川蘿卜泡菜做法

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正宗四川泡菜做法 四川蘿卜泡菜做法

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1、材料：白蘿卜1個，青蘿卜1個，水蘿卜1個 ， 胡蘿卜1個，白菜半棵，青菜2個，豇豆1個，蓮藕1根，青椒1個，小紅椒少許 ， 嫩姜1根 ， 野辣椒半瓶(帶汁)，花椒1撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，甜葉幾片 。
2、把所有的蔬菜洗干凈，放在籃子里晾干 。然后切成條狀或塊狀 ， 繼續晾半天 。
【正宗四川泡菜做法 四川蘿卜泡菜做法】3、將泡菜壇徹底洗凈，晾干，倒入少許高度白酒，搖動酒瓶將壇內壁洗均勻，然后倒出酒，倒扣壇口備用 。
4、將清水3L倒入無油鍋中，加入花椒1撮、八角2個、桂皮1快、香葉幾片、冰糖1塊、生姜(去皮)幾片，煮沸5分鐘，徹底冷卻 ， 倒入泡菜壇 ， 再倒入半瓶帶汁的野花椒和高粱酒 。最后把干菜放進去 。所有的蔬菜都應該浸泡在泡菜汁中 。
5、合上蓋子后，將干凈的水倒入水槽密封罐子 。放在陰涼通風處，保持水槽中的水干燥 。白菜1天可以吃 ， 白菜2-3天最好吃 。3天后蘿卜也好吃，5-7天內蘿卜最好吃 。7天后 ， 蘿卜吃起來酸酸的 。豆子將在10天內準備好 。所以最后最好把第一個食物放進瓶子里，這樣更方便先把它撈出來 。豆子可以先放在瓶子里，在底部 。如果不能及時吃完所有的咸菜，可以拿出來放在密封的盒子里冷藏 。但是泡菜不能長時間保存，要和泡一起吃 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。