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銀耳的營養成分功效與做法


銀耳又名白木耳,性味甘、淡、平 。含有蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、脂肪、粗纖維等成分 。具有清肺熱、益脾胃、潤肌膚的功效 。適用于肺熱咳嗽、皮膚干裂、胃腸燥熱、血管硬化、高血壓等癥 。由于銀耳含有一種類似于阿拉伯樹膠的成分,有滋養皮膚角質層的作用,經常服食銀耳,即可使皮下組織豐滿,令皮膚細膩具有彈性,又是護膚、潤膚、美容之佳品 。
銀耳蓮子糖羹
原料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水淀粉適量 。
做法：1.銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中 。紅棗洗凈去核，放入碗中備用 。2.鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋 。3.待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可 。
營養評價：銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效 。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效 。蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效 。大棗維生素C含量為水果之冠，每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8～17倍、香蕉的50～100倍、蘋果的50倍，有“活維生素丸”之稱，具有益氣補血、健脾和胃等功效 。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑，美味可口，有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品 。
益壽銀耳湯
配 料: 干銀耳15克，構桔子15克，龍眼肉15克，冰糖100克 。特 色：此湯補腎強身，養陰潤肺，是產婦體虛的滋補湯菜，有利身體早日恢復健康 。
操 作:1、銀耳用溫水泡漲洗凈，入水中氽下，再用清水沖涼，上屜蒸熟 。
2、枸杞洗凈，上屜蒸熟;龍眼肉切丁 。
3、將1500克水燒沸，加入冰糖，待溶化后，下入銀耳、枸杞、龍眼，煮沸片刻，日服1劑，分2-3次服 。
潤肺銀耳羹
[原料]銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量
[做法]水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化 。雞蛋取蛋清加少許水攪勻后入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成 。
【銀耳的營養成分功效與做法】 [用法]早晨或睡前服食 。[作用]潤肺補氣，滋陰補腎 。適宜于AIDS(愛滋病)肺虛咳嗽，午后潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用 。