給餐具通上電，飯就會變好吃？喝白水也能嘗出檸檬味 _健康小知識

【給餐具通上電，飯就會變好吃？喝白水也能嘗出檸檬味】本文轉自：兵團戒毒
文章來源|把科學帶回家
作為一個標準的“干飯人” ，努力干飯的路上最怕遇到的就是“飯不好吃” 。不過，沒有什么能阻擋干飯人，飯不好吃？也許換雙筷子就好了！

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沒有什么能難住干飯人。
別不信，這可能真是一種能讓食物味道改變的方式。我們都知道味覺是食物與味蕾發生的化學刺激，但大腦對于味道的感知卻是一個很復雜的過程。
除了飯本身的味道之外，吃飯的環境、心情甚至你吃飯的姿勢、接收到的電刺激都能夠改變你感知的味道。飯不好吃，除了換一碗飯之外，研究者們也給出了其他意想不到的解法。

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味覺是食物和味蕾間的化學反應，但許多因素會影響我們對味道的感知。 |Wiki
換一雙電筷子，就能讓飯更好吃？
新加坡國立大學、緬因大學和科羅拉多大學博爾德分校的幾個年輕人說，用上他們特制的筷子和湯碗，飯就能變好吃！
這是一套帶電的餐具。如圖所示，他們在筷子的末端和碗底部都裝上了電機，會產生微弱的電脈沖（電流幅值為40μA和180μA ，對人來說十分安全）。

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裝了電機的筷子和湯碗。
他們甚至還有兩個開關：藍色是咸味按鈕，綠色則是酸味按鈕，在兩種不同的電流幅度下，用戶感知到的咸味和酸味會有所不同。
根據實驗，研究者們還真的發現這種方法是有用的。他們招募了31名參與者。當用帶電筷子吃無鹽土豆泥時，會明顯覺得咸味和酸味增強了。而用帶電湯碗喝味增湯時，電流對咸味的影響并不明顯，反倒對酸味和苦味的感受增加了。

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接受電脈沖，味道真的會變。
事實上，這并不是人們第一次用電刺激來改變味覺了。我們知道，味覺是食物和味蕾發生的化學反應。但近幾年來，研究者們也試圖開始用另外一種方法來模擬味覺——熱刺激和電刺激。
2017年，有一個研究團隊就通過電脈沖刺激的方式做了一杯“虛擬檸檬水” 。當有人想喝一杯檸檬水時，只需要喝下白水并接受杯子的電脈沖刺激，就能夠嘗到檸檬水的味道。

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虛擬檸檬水能讓相距很遠的朋友也共享味道。
這種方法甚至能讓相距遙遠的朋友也共享同一杯水的味道。如果A喝到了好喝的飲料，機器會解讀這種飲料的味道，并將信號傳到B裝了白水的帶電杯子里。
而另外一群研究者則通過給鼻子周圍的皮膚施加熱感覺，來模擬人們開心和不開心時的皮膚溫度，這時人們喝的飲料味道居然也變了。

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電刺激和熱刺激能改變我們對味道的感覺。
這也說明在我們真實的生活中，味覺體驗十分復雜，通過不同方式的調節，說不定都能產生有趣的結果。除此之外，你日常生活中的行為，很有可能也會改變食物的味道。
坐著吃飯比站著吃飯更香？
一群人吃飯比一個人吃飯更香？
有一群研究者就調查了這樣一件事：姿勢是如何影響味道感知的？
結果他們發現：和坐著的人相比，站著的人似乎對味覺更遲鈍。也就是說，吃好吃的時候也不會覺得那么好吃，難吃的東西也不那么難吃了。