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山藥的營養及功效( 二 )

山藥


2、排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與山藥、蓮藕一起燉，氣香鮮甜，是一款營養豐富的家常美味湯品 。
功效：藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥 。

吃山藥的注意事項
山藥的美味很多人都知道，但是吃山藥也要注意一些事項哦 。
1、對山藥過敏的人不宜吃山藥 。山藥也有可能成為過敏原的，如果寶寶是對山藥過敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用山藥 。
2、選用新鮮的山藥 。新鮮的山藥的橫切面肉質應呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購買 。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害 。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷 。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了 。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差 。另外買山藥時也不要買發芽的山藥，以免食用中毒 。
3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥 。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑 。
5、吃山藥要去皮吃，發芽了的山藥不可食用以免中毒.