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山藥的營養及功效

山藥

山藥的介紹
【山藥的營養及功效】 山藥，有神仙之食說法，通稱薯蕷，屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖 。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等 。山藥，喜光，耐寒性差 。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長 。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株 。塊根含淀粉和蛋白質，可以吃 。我國主產于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培 。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥 。山藥因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃 。
作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等 。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收 。

山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素 。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分，具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用 。查看更多精彩內容<<能吃的 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。山藥還是嬰幼兒良好的輔食食物 。給嬰幼兒添加輔食的時候，可以把山藥制成山藥泥少量食用 。還可以將山藥和骨頭一起熬湯，再將湯和粥一起煮開給寶寶吃，一次少吃點 。寶寶消化功能還不是很健全的，吃多了會消化不良，要少量添加 。查看更多精彩內容<<能吃的 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。產后吃山藥就有一定的纖體的作用，因為山藥飽腹感較強但是營養豐富 。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解便秘 。查看更多精彩內容
哺乳期能吃山藥嗎?
可以吃的 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。產后吃山藥就有一定的纖體的作用，因為山藥飽腹感較強但是營養豐富 。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解便秘 。哺乳期的媽媽吃了山藥不會影響乳汁分泌和哺乳期寶寶的健康，但不宜以此為主食多吃 。此外，不能吃發芽的的山藥，以防食物中毒 。
 
山藥的做法大全
山藥玉米蓮藕排骨湯的做法
山藥有助于健脾益胃助消化，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。
用料：
豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗 。
做法：
1、將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用 。
2、山藥刨皮后切滾刀塊備用 。
3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土 。
4、甜玉米切件，準備2片生姜 。
5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開 。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉小火煲2小時后加鹽調味即可 。
小貼士：
1、藕還有利于健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳 。