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亞硝酸鹽|千滾水、隔夜水致癌？專家：真正不能喝的水，很多人當成養生品

腸胃亞硝酸鹽

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亞硝酸鹽|千滾水、隔夜水致癌？專家：真正不能喝的水，很多人當成養生品

聽說喝水方式不對也會致癌？
生活中經常有的隔夜水、千滾水都含有致癌物質？

這種說法究竟是確有其辭還是無中生有？畢竟我們每天都要喝大量的水 ， 來補充礦物質和基本微量元素 。 人體中有65%~70%都是由水組成的 ， 喝水這個問題跟我們每個人都息息相關 。
不過 ， 事實果真如此嗎？讓我們今天來一探究竟 。
千滾水會致癌？其實含量極低！千滾水是指什么呢？
其實 ， 千滾水并不是真正煮過一千次的水 ， 而是指經過反復燒煮、多次沸騰的開水 。 很多時候我們燒開的水不會一次全喝完 ， 剩的水如果倒掉就很浪費 ， 所以大多時候人們都會再煮一煮接著喝 ， 一來方便省事 ， 二來節約水資源也不浪費 。

在人們的常識里吃剩菜危害健康 ， 是因為剩菜里含有亞硝酸鹽等致癌物 。 于是有些人就聯想到 ， 剩水中可能也會有亞硝酸鹽 ， 長期飲用也會致癌 。
其實早前就有醫學專家澄清過 ， 這個說法是沒有科學依據的 ， 自來水經過反復燒煮后 ， 確實會導致所含的一些硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽和亞硝胺等致癌元素 。
但衡量是否致癌的另一大關鍵標準 ， 是劑量 。

研究人員專門做了一項實驗 ， 他們將自來水反復燒煮沸騰180多次 ， 測量剩水的亞硝酸鹽含量 ， 發現其含量僅有0.038 mg/L ， 遠低于國家規定的生活飲用水的標準（≤ 1 mg / L） 。
還有一種說法稱自來水中所含的“氯”有致癌性而且無法揮發 。 因為自來水都是原水進行加工處理 ， 加入了二氧化氯和復合二氧化氯發揮消毒的功能 ， 以達到飲用水標準 。 因此 ， 很多人順理成章地認為反復消毒的水會把致癌元素“氯”分離出來 ， 隨之進入人體 。

那自來水中的氯含量是否真的達到了致癌濃度呢？我們可以通過水中氯酸鹽和亞氯酸鹽的含量來判定 。
我國《生活飲用水衛生標準》規定每升水亞氯酸鹽和氯酸鹽含量必須都低于0.7mg / L ， 遠低于世界衛生組織制定的5mg/L 。 而且水一旦燒開 ， 殘留的氯就會自動分解揮發 ， 開水中的氯幾乎就沒有了 。

因此 ， 科學研究告訴我們 ， 即使水反復沸騰多次也遠遠沒有致癌的威力 ， 我們大可以放心飲用 ， 適量即可 。
隔夜水：并不會無中“生”有除了被人談論頗多的千滾水 ， 就是素來被視為洪水猛獸的隔夜水了 ， 甚至還有人稱它為“慢性毒藥” 。
有一種傳播甚廣的說法 ， 也指向隔夜水中含有過量的亞硝酸鹽 。