文章插圖
1、主料：豬肉餡適量，蝦仁適量，餛飩皮適量 。
2、輔料：生抽適量，白胡椒粉適量，鹽適量，小香蔥適量，蝦皮適量 ， 芝麻油適量 。
3、準(zhǔn)備肉餡，準(zhǔn)備蝦 。
【做大蝦餛飩竅門】4、將蝦去頭去殼去蝦線 。
5、用刀將蝦肉拍松，粗切成蝦泥 。
6、將蝦肉放在豬肉餡上 。
7、加上生抽，加鹽，加白胡椒粉，生抽的量不要大，一點(diǎn)兒就好了 。加上一個蛋清，充分抓均勻，肉餡要拌上勁，可以加些橄欖油或者芝麻油 ， 也可以不加 。
8、取一張餛飩皮 ， 對角放上肉陷料 。
9、卷起來 ， 一頭抹一點(diǎn)餡或者水方便捏合 。
10、兩對捏起來 。包好的餛飩，放冰箱凍起來 。
11、充分凍透后取出，稍等下可以分開成一個一個的，用保鮮袋裝起來，吃時煮了就好了 。

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