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【香脆酥肉做法竅門】1、豬五花肉兩斤 ， 適量食用鹽 ， 姜末適量 ， 適量的啤酒，適量食用油 。
2、豬五花肉用水清洗干凈，然后瀝干水分以后放入案板之上 ， 用刀切成薄厚均勻的五花肉片 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，將切好的五花肉片放入容器當(dāng)中 ， 加食用鹽 ， 姜末，然后用筷子，將調(diào)料跟五花肉片攪拌均勻后腌制10分鐘左右 。
4、五花肉片腌制好以后，再打入一個(gè)雞蛋，接著倒入適量的玉米淀粉，干面粉，用手抓拌均勻后備用 。為了增加酥肉香味，調(diào)制面糊時(shí)還可以添加少許的啤酒 ， 這樣還可以往里面倒入適量的啤酒 。這樣炸出來的酥肉也會(huì)更加的酥脆 。
5、起鍋倒入適量的食用油，將將油溫?zé)?成熱，然后把裹上面糊的五花肉片 ， 下入油鍋中進(jìn)行炸 。開始先用中小火炸制表面微黃即可撈出控油 。
6、然后將鍋中油溫再次升至七成熱時(shí) ， 將五花肉片下入鍋中進(jìn)行復(fù)炸一次 ， 直到酥肉炸至色澤金黃，外酥里嫩時(shí)，即可撈出來裝盤食用 。