文章插圖
小米酥的做法：
原料：選擇無蟲蛀、無霉變 ， 色澤良好的小米，用清水淘洗干凈，去除雜質(zhì) 。
制粉：先將小米用水浸泡2至3小時(shí)，晾干后磨粉機(jī)磨成細(xì)度達(dá)80目以上，晾干 。
混合攪拌：在小米粉中添加適量的面粉，以增加面團(tuán)的粘彈性，添加比例按1比1，倒入攪拌機(jī)后依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，最后加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鐘左右 。
成型：將攪拌好的面團(tuán)放入輥印式餅干機(jī)上，輥壓成型 。
【小米酥做法全部過程】焙烤：將成型的生餅干坯放入烤爐內(nèi)，溫度在220度左右，烘烤5至10分鐘 。
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