1、主料：鮰魚600g、金針菇300g 。輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、生姜適量、大蒜適量、香菜適量 。
2、金針菇去除根部洗凈備用 。姜切絲，蒜頭切粒 。
【燉鮰魚湯竅門】3、香菜切碎末 。
4、回魚宰殺干凈，切段 。
5、將魚放入油鍋中煎至兩面微黃 。
6、加入金針菇，加入料酒，生抽，鹽，沒過魚和金針菇的水 。
7、蓋上蓋燜煮8至10分鐘 。
8、開蓋加入香菜 。略翻煮即可 。

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