我國癌癥高發，“禍根”是味精？其實這3種食物才是害人精 _健康小知識

今年過年的時候，小敏跟男朋友回家見家長，發現男朋友家里飲食習慣特別不好，他媽媽不管是炒菜還是煲湯都放味精，這讓小敏無法接受。
在小敏從小的認知里，味精是不健康的，可以致癌。而且從男朋友那里得知，他父母以及他都是有高血壓的，這讓小敏更加堅定味精是不健康的，有害的，會致癌。
所以為了男朋友和其家人健康著想，小敏就跟男朋友說起了這件事，而男朋友則認為她小題大做，矯情，并說自己家里人世世代代都是這么吃的，也沒見有什么事情！

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兩人經常為了味精的事鬧矛盾，小敏覺得男朋友家人都不知道愛護自己身體，以后要是得了癌癥，受苦的不還是自己嗎？但另一方面又不舍得跟男朋友分手，她陷入了兩難之中。
其實對味精有質疑的人大有人在，在很多人傳統的認知里，我國之所以癌癥高發，就是味精惹的禍。那么味精真的可以致癌嗎？跟隨我們的腳步尋找真相。
一、我國癌癥高發，味精是“禍根”？
首先，我們需要知道味精是什么？谷氨酸鈉是味精的主要成分，而大自然中最豐富的氨基酸之一便是谷氨酸，組成蛋白質的重要成分也是谷氨酸，它存在于很多的天然食物中，并不是我們認為的有害物質。
而且在1973年就已經有聯合國食品法規委員會（CAC）以及美國食品藥品監督管理局（FDA）這兩個權威機構證明味精是不致癌的。
有很多人認為，味精加熱后會產生焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是屬于致癌物的一種，所以不敢吃味精。但事實上，只有谷氨酸鈉加熱到120℃以上，才會產生這種致癌物質。
而值得提醒的是，焦谷氨酸鈉本身對人體是無害的，它的毒性很低，并不在“致癌名單”之中。
所以，味精作為一種調味料，是可以適當使用的。

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二、你愛吃的這3種食物才是“害人精”
在我國，癌癥高發的誘因是很復雜的，而對于我們來說，食物致癌是比較常見的。但在現實生活中我們往往忽略了一些會致癌的食物，而且這些食物都是我們比較喜歡吃的。那么哪些食物有可能會致癌呢？下面讓我們一起來看一下。
1、腌制類食物
這類食物在我們的日常生活中可謂是很常見的了，比如咸魚、咸菜、臘肉等。在我們的餐桌上，這類食物也是比較受歡迎的。
而我們不知道的是這類食物含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身是不致癌的，但是食用之后，亞硝酸鹽會與人體的胃內蛋白反應，然后生成結合物，這種結合物就是具有致癌性的亞硝胺。
所以平常愛吃腌制類食物的朋友就需要注意，不可多吃，偶爾過過嘴癮就行了。值得提醒的是，腌菜中頭一兩周硝酸鹽含量是最高的，為了健康著想，建議放置20天后再食用。
2、霉變食物
我們父母這一輩很多人都已經養成了過分節儉的意識，所以很多時候就算花生、大米、谷物這類食物發霉，也不舍得丟掉。
但其實這些發霉的食物里含有1類致癌物黃曲霉素，經常攝入可能會加大患肝癌幾率。所以建議發霉的食物不要食用，同時家里的木筷子最好半年換一次，以減少接觸黃曲霉素的幾率。

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3、燒烤
這是很多人夜宵都特別喜歡吃的食物，不管是年輕人還是中年人，在放學下班后都喜歡約著吃燒烤，啤酒更成了燒烤的最佳搭配。