文章插圖
1、將五花肉洗凈 ， 切成麻將塊大小，再次洗凈，控干水分 。
2、冬筍外殼剝?nèi)?，并削去根部的老皮，切滾刀塊 。
3、蔥去皮洗凈，切小段 。
4、姜去皮洗凈 ， 切成細(xì)絲 。
5、取平底鍋 ， 燒熱 ， 不放油 ， 放入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃且出油 。
6、轉(zhuǎn)為大火，放入香葉、八角、蔥段、和姜絲爆出香味，再放入冬筍塊、冰糖適量、生抽適量和老抽1湯匙，翻炒，至五花肉均勻上色 。
7、倒入足量開水，沒過肉塊為宜 ， 大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)為小火 ， 燉煮至肉塊熟爛 。
【冬筍紅燒肉】8、放入鹽調(diào)味，收干湯汁，出鍋即可 。
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