文章插圖
1、主料：豆腐皮（千張）(300克) 。
2、調(diào)料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油 。
3、將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
4、2噴軟后每張豆腐皮攤平 ， 重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細(xì)麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細(xì)麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
5、炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱 ， 將豆腐皮片下鍋過油半分鐘，倒進(jìn)漏勺瀝去油；
【鹵素雞怎么做】6、炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點(diǎn)清水，再放下豆腐皮片 ， 加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成 。
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