原因：
蛋殼的主要成份是碳酸鈣，而醋的主要成份是醋酸，蛋殼在醋中會(huì)反應(yīng)，溶解，蛋殼表面會(huì)有氣泡，是二氧化碳，放久了，蛋殼會(huì)完全溶解，直到剩下蛋殼內(nèi)的膜，膜不溶化，形成無殼蛋 。
【為什么用醋泡雞蛋雞蛋會(huì)變軟】雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，蛋清中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質(zhì)；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣 。

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