路人甲|世界衛生組織：苯并芘是一級致癌物，2種食物里有它，很多人愛吃牙齒|口腔健康

文章圖片

文章圖片

苯并芘是一種一級致癌物質，在動物實驗中發現，長期食用或吸入含有苯并芘的物質容易誘發肝癌、肺癌以及腸胃道癌癥等。
苯并芘能夠通過多種物質進入人體內，有少部分會隨著大便排出體外，但是大部分會留在人體代謝，對基因造成損害。
苯并芘是如何一步步致癌的？
苯并芘是如何致癌的呢？苯并芘的活性較高，能夠通過吸入、食用或皮膚吸收進入人體內，一旦進入人體就容易與DNA相結合，對人體蛋白質的合成造成干擾。

?
有研究發現，只要攝入極其微量的苯并芘，就可能會改變人體的DNA堿基突變，從而激活癌癥基因，使細胞發生惡性轉化而誘發腫瘤。
此外，苯并芘還具有很強的致突變和致畸作用，容易誘發肺癌、皮膚癌以及消化道癌癥。其實，苯并芘超標的案例在生活中也是較為常見的。
此前，黑龍江的市場監管局發布的一則通告中發現，由哈爾濱市沃金康糧油貿易有限公司產的一批大豆油中，檢查出超標2倍多的苯并芘。
而導致苯并芘超標的原因，可能是在加工過程中溫度沒有控制好或加工時間不合理導致的，也有可能是原料晾曬或儲存不當導致的。如果長期食用苯并芘超標的食用油，容易對人體健康造成損害，甚至會誘發癌癥。
苯并芘愛“藏”在這6個地方
在生活中，苯并芘是一種較為常見的物質，在很多東西中都有存在，苯并芘在生活中的主要來源有以下幾個：
燒烤食物
明火燒烤一般是用炭烤，人們通常覺得炭烤的肉更香，其實在燒烤的時候，產生的煙霧中會含有苯并芘。
研究發現，當燒烤的溫度越高、肉類中含有的脂肪越多，就會使苯并芘含量更高。此外，被燒烤的肉類中，本身含有的脂肪和糖不完全燃燒也能產生苯并芘。

?
高溫油炸食品
反復使用的植物油、爆炒或過度油炸的食物中也會產生苯并芘，尤其是焦煳的食物，苯并芘的含量比其他食物要高10~20倍。
炒菜油煙
【路人甲|世界衛生組織：苯并芘是一級致癌物，2種食物里有它，很多人愛吃】當食用油加熱至270℃的時候，油煙中就會含有苯并芘等化合物，比如等鍋里的油冒煙時才放菜或炒完菜后沒有刷鍋就繼續炒下一道菜，這兩種做菜方式都容易產生苯并芘。
油墨
油墨中的炭黑含有多種能夠致癌的多環芳烴，而苯并芘的含量尤其高，有的食品包裝紙如果油墨還沒干就裝食物會污染食品，也有的人喜歡用報紙包著食物，這樣也容易攝入苯并芘。
周圍大氣環境
比如汽車尾氣中就含有苯并芘，所以平時最好不要在馬路邊散步或運動；如果周邊有石油化工或工業焦化作業，可能會導致苯并芘大氣污染。
室內吸煙
煙草以及煙草產生的煙霧中含有較多的苯并芘，研究發現抽煙嚴重的家庭，在室內的空氣中苯并芘的濃度比不抽煙的家庭高十倍以上。
除了抽煙的本人外，一起生活的家人如果吸入了二手煙、三手煙的話，也可能受到苯并芘的危害。

?別視苯并芘為洪水猛獸，符合這幾個標準對人體無害
苯并芘對健康的危害是一個慢性、長期的刺激下的過程，其實偶爾攝入或接觸少量的苯并芘并沒有那么可怕。那么，目前關于苯并芘的國家標準是什么呢？