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鴨子怎么做好吃蘿卜湯

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鴨子怎么做好吃蘿卜湯

文章插圖
1、將買回來的鴨子洗干凈，剁成大塊，尾巴的部分最好是去掉，因為那里的味道比較濃 。剁的方法為，先剁掉翅膀部分 ， 然后捏住腿根處，從里面往皮外面剁 。鴨肉比較軟 ， 這樣會比較好剁些 。
2、在鍋里加一大碗水，把剁好的鴨肉放入，開大火煮開 。這樣做的目的是把鴨肉過一次滾水，去里邊的鴨腥味，水里還可以加入幾片生姜幫助去除 。
3、在等水開的空檔，把蘿卜削皮剁成大塊 。此時剁的原因是，鴨肉過水以后就可以直接使用 ， 備早了，蘿卜會因為久置于空氣中，發生表面發黃的現象 。
4、小蔥的蔥白部分切段，蔥葉部分切成蔥花 。蔥不需要太多，幾根就可以了 ， 并最好不要用蒜苗代替，蒜苗與鴨肉同食，容易產生食物中毒 。
5、鴨肉在開水里泛白以后，用漏網漏出，放清水里清洗一遍，洗去上面的油沫，然后轉入電壓力鍋中，加水 ， 蘿卜 ， 蔥白，與適量的鹽 。因為鴨子的皮肉本身就比較油膩，所以這道湯里就不用另外加食用油 。
【鴨子怎么做好吃蘿卜湯】6、在電壓力鍋里燉煮15分鐘左右，既可食用 。如果沒有電壓力鍋，用其他鍋也是可以的，只是比較費時 。出鍋以后 ， 撒上蔥花，蘿卜鴨肉湯就做好了 。