1、材料：湖南小種走地雞1只、鹽半包、醬油一瓶、植物油兩勺、繩子四根 。
2、選雞，最適合的是那種農(nóng)村喂養(yǎng)的小小的走地雞 ， 那種雞身形小 ， 全身多為肉，肉質(zhì)緊實(shí)油脂少，做完吃起來(lái)很有嚼勁，也方便晾曬！
3、腌制，將雞開腹，內(nèi)臟去除，清水沖洗干凈，用鹽從雞的肚子里開始向外摸鹽，要多搞些，這樣可以避免雞肉變質(zhì)！然后將一些姜跟蒜切大塊跟料酒（可白酒）一起混合放入雞肚子里，再將鹽撒在雞肉的外皮上，剛才已經(jīng)摸了一遍所以這次可以直接將鹽倒入雞肉身上，放在通風(fēng)口一晚上?。ㄑ我歡ㄒ嚳牛∫恢患梢雜靡桓鲆淮渦員尤廖灞難危ㄈ綣竅奶? ，那一定要放在冰箱里）夏天腌制一天半左右 。晚上可以放在風(fēng)扇前面吹 。冬天腌制3至4天 。
【臘雞腌制方法湖南】4、風(fēng)干，在腌制了相應(yīng)時(shí)間以后，就可以風(fēng)干它了 ， 一般是放在通風(fēng)的地方，最好能被太陽(yáng)長(zhǎng)時(shí)間照射的地方，風(fēng)干到你覺(jué)得肉質(zhì)變緊了，那就可以用火烤下它們的外皮，可用煤氣開小火 。烤一下就刷點(diǎn)醬油，直到整個(gè)雞身顏色變成金黃色 。（這步是替換農(nóng)材里的煙熏）烤完后放在風(fēng)干處，等三天再烤次，注意不要火力過(guò)大，然后再風(fēng)干一個(gè)星期左右就可以吃了 。
- 糯米酒做好后保存方法
- 泡泡面膜使用方法
- 發(fā)酵玉米秸稈方法
- 黃酒的釀制方法過(guò)程
- 跳槽面試最好的方法是什么
- 小龍蝦加熱的方法
- 春播辣椒露地育苗的方法和技術(shù)
- 雙板滑雪的練習(xí)方法
- 新鮮桃木不裂地方法
- 蘋果怎么讓電池值恢復(fù)到100